今回、机の代わりにクーラーBOXの上に100均のまな板を敷いて調理します。少し狭い感じはしますがこれといって問題なく使用できそうなので料理スタート！
まずは、うろこを取ります。うろこ取りに使用したのは「ペットボトルのキャップ」。うろこの大きい魚でなければ、問題なく使うことができる便利アイテムなのです。
うろこをキレイに取ったら、腹を裂いて、頭と一緒にワタを取り除きます。取り除いた後も腹の中がワタの残りや血で汚れているので、水でキレイに洗いましょう。
次に、中骨に沿わすように包丁を入れて3枚におろします。
皮をひく際は、包丁を固定して、皮の方を引っ張るようにするときれいに剥がれてくれますよ。
身の真ん中にも小骨があるため、切り落とします。
後は一定間隔で切って刺身にしてツバスは完了！昨日釣ったカマスも同手順で捌いていきます。ただ、魚体が小さい上に、身もツバスと比べて水っぽくボロボロになったので写真は省略させてもらいます（笑)
これで、具材の調理は終了。あとはどんぶりに刺身を盛り付けるだけです。
