晩夏の磯こそ「イシガキダイ」！
釣り方から料理まで余すことなく紹介

ねらうポイントは足下

盆明けの磯はまだ海水温が高いため、大型のイシダイはあまり期待できません。しかしながらイシガキダイに的を絞ることにより、確実な釣果につながることが多く、来るべき本格シーズンに備えてポイントの状況を把握する機会にもなります。

ただし、この時期は台風や熱帯低気圧、前線などにより、一見静かそうに見える海でもウネリが入ってくることがあるので、注意が必要です。また、荒れたあとの磯で、波浪や雨水による潮濁りが残っているような場合はウツボなどのゲストが多く、釣りにくいことがあります。

イシガキダイは遠浅の釣り場でない限り、基本的には足下で釣れる魚です。条件にもよりますが、イシガキダイはイシダイよりも行動範囲が広く、思わぬ浅場にも入ってきます。
そのため、初心者が慣れないポイントで無理に遠投すると根掛かりが頻発しやすくなりますが、足下に連続してエサを投入することで根掛かりを大幅に軽減できるうえ、ピンポイントへのマキエ効果も期待できます。

ポイントを選ぶ際は、水深が浅くても壁状になっている場所や、沖からの潮がぶつかる場所に注目するとよいでしょう。

なお、サザエの殻や内臓もステンレス製のマキエカゴに入れて足下に投入すれば、マキエとしても効果的なうえ、帰りの掃除の手間も省けます。

イシガキダイを釣るためのタックル＆仕掛と釣り方

イシガキダイをターゲットにする場合、基本的にはイシダイねらいと同様のタックルで構いません。しかし、イシガキダイはご存じの通り、本州の沿岸域では40cm級までのサイズがほとんどです。そのため、道糸やハリのサイズを落としてねらうことができます。

具体的には、竿はイシダイ専用のもでよいのですが、磯釣りの上物用となる3～4号の振り出し竿や、海上釣り堀用の竿でも十分です。両軸リールが苦手であれば、スピニングリールに道糸8号を50mほど巻いたものでも対応可能です。

ハリはイシダイバリの14号を標準としますが、アタリが頻繁にあるにも関わらずハリ掛かりしない場合は、12号までサイズを落とすとよいでしょう。
また、ナイロンハリス（8～10号）でねらうことも可能です。ただし、魚が掛かったあとに根へ潜り込まれるとハリスが切れやすいため、魚が掛かったら竿を起こし、根に潜られないように柔軟にやり取りすることが大切です。

ちなみに私は、ハリスにポリラートという新素材を使用しており、とても食い込みがよいため愛用しています。「食い込み重視石鯛針ハリス付」という名称で販売（ネット販売）されている商品で、ハリのチモトとチチワ部分にコーティングが施されたものです。エサの通りがよく、石物の食い込みも抜群な優れものです。

イシガキダイは魚体の大きさの割には口が小さい魚です。しかしながら、石物特有の強い前アタリを出すので、こんなに大きなアタリがきているのにハリ掛かりしない…。ということがしばしばあります。
そんなときは、思いきってハリのサイズを落としましょう。先ほど紹介したハリス付のハリの場合、大型の石物は完全にハリを飲み込んでくることが多いのですが、ハリの想定よりずっと大きいサイズの魚でも、バラすことなく釣り上げることができますよ。

釣り方ですが、朝一はアタリが少なくても、足下の一点に繰り返しエサを投入し続けることで、魚を寄せる効果が期待できます。焦らず、同じポイントへエサを打ち返しましょう。

エサは基本的にサザエを使います。アタリが少ないときは1個分をそのままハリ付けし、アタリが頻繁に出るようになったら、2つ割り、4つ割りと小さくしていきます。ハリのフトコロに収まるようコンパクトにハリ付けすることで、ヒット率を高められるうえ、エサの節約にもなります。

まずは定番のお刺身

イシダイやイシガキダイは白身で身が引き締まっています。釣り上げた当日や翌日でも美味ですが、冷蔵庫に3～4日ほど寝かせると旨味が増して、さらに美味しくなります。

さばくときの注意

さて、イシダイやイシガキダイをさばく際には、ひじょうに強靭な胃袋を取り除く必要があります。このとき注意したいのが、胃袋の中に入っていることがあるガンガゼです。ガンガゼは釣りエサとして使われるほか、釣り場周辺にも生息しているため、イシダイやイシガキダイが食べていることも少なくありません。

ガンガゼのトゲは細く、手に刺さると抜くのが難しいうえ、長時間にわたって痛みが続くことがあります。胃袋を取り出す際は、中身に直接触れないよう十分に注意しましょう。

刺身以外のオススメ調理

半身を刺身にしたら、もう片方の半身と胸ビレが付いたカマは塩焼きにすると、香ばしい焼き魚を堪能できます。また肉の付いた背骨と頭は、煮付けにして食べるのもオススメです。

さてここでもう1品、刺身を作るときに余った“皮”を使った料理も紹介しましょう。

作り方はとてもカンタンです。まず皮を千切りにしてザルに入れ、熱湯を満遍なくかけたら、すぐに氷水で冷やします。水気を切って容器に移し、ポン酢に浸します。最後にお好みで七味唐辛子を振りかければ完成です。

普段なら捨ててしまいがちな皮ですが、調理は実にカンタン。臭みがなく、コリコリとした食感を楽しめます。さらに、天然のコラーゲンも豊富に含まれているため、美容や健康にも嬉しい一品です。