「料理長ナオが魚のさばき方教えます!」シリーズでは魚のさばき方や、カンタンにできる美味しい料理を紹介しています!
熊本での筏釣りから数日後、解禁になっていたものの行けていなかった「ヤマメ釣り」に行ってきました。丸々とした良型ヤマメをGETしたので、今回はヤマメを塩焼きにしていただきました!
天草の筏釣りから数日後…余談

余談ですが天草での筏タイラバから数日後…。解禁になっていたものの行けていなかった「ヤマメ釣り」に大分へ。こちらも、数は少ないものの丸々としたヤマメをGET。
海の魚とは違い細く繊細な骨をしているので、釣具店さんで購入した魚用バサミでさばきました。エラと内臓を取り除き、血合いをしっかりと洗い流したのち、料理酒を浸したペーパーに1時間ほど包み冷蔵庫で保管。そして塩をうって家庭用のグリルへ。片面6分、計12分ほど中~強火で焼き…こんがり焼けたら、皮目はパリパリ、身はホクホクのヤマメの塩焼きの完成!! 食べやすかったようで、子どももペロッと食べてくれました。









記事元:熊本天草の筏でタイラバ!?美味しいマダイを釣って料理してみた!
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