INDEX
カワハギの美味しい食べ方
まずはさばいて下準備
まずは、釣れたカワハギのさばき方をご紹介します。
STEP1．頭と身を分ける
カワハギのツノを外します。そして、頭の後ろから背骨まで切れ込みを入れます。
前に頭をはがすように取り、頭と身を分けます。
STEP2．皮をはぐ
背や腹などの端の取っかかりから一気に皮をめくります。
STEP3．内臓を処理する
肝と内臓を分けて取り出します。余った頭はエラと皮をはいでおきます。
ここまで処理したら煮付けや塩焼き、みそ汁など、なんでも使えます。
肝醤油が絶品！カワハギの「薄造り」
今回は冬の釣行だったので、肝を贅沢に使った薄造りをご紹介します。夏はとくに身が美味いので、カワハギは年中楽しめる食材ですよ。
STEP1．3枚におろす
背骨に沿って刃先を入れて3枚におろします。
STEP2．骨と薄皮を処理する
中骨とあばら骨をすき、薄皮を引きます。
STEP3．身を薄く切って薄造りに
身を薄く切って薄造りの完成です。
STEP4．肝醤油を準備する
肝を塩水で洗います。すり下ろして血管を取り除きましょう。そして、醤油と混ぜれば「肝醤油」の完成です。
夏は身！ 冬は肝を楽しめるので、カワハギの刺身は1年を通じて味の変化を感じることができるオススメの一品ですよ。
今回は船からねらうカワハギの釣り方と、釣れたカワハギを使った極上のレシピについてお伝えしましたがいかがだったでしょうか？
エサの仕込みから誘い、フッキングまで、エサを使用した船釣りの全てが詰まっているといっても過言ではないカワハギ釣り。船釣りの奥深さが凝縮されているので、初心者の方にも挑戦してもらいたい釣りモノですね。また、カワハギは夏と冬に旬を迎えるので、季節に合わせて違った食味を味わえるのも楽しみの一つ。ぜひ釣ったカワハギを美味しく調理してみてください。
カワハギ釣りの釣りの模様と美味しい料理については、HAZEKINGさんのYouTubeにもアップされているので、ぜひそちらもご参考に。
七福丸で肝パンカワハギが絶好調！秋の味覚をいただきます！
Youtube「釣り師 HAZE KING」
レポーターREPORTER
東海エリアを中心に活動する釣りユーチューバー HAZEKINGです。エリアトラウト、ハゼ釣り、海釣り、ロックフィッシュなど釣りジャンルは全部！ 今も自身の新ジャンルを開拓しています。初めて魚を釣ったときの感動をみなさんと共有するためSNSをスタートし、HEATでは1人でも多くの方に釣りの魅力を伝え、「よし、明日釣りに行こう！」と思ってもらえるような記事を執筆したいと思います。
X：@HAZEKING18
インスタグラム：
@haze_king_ （URL: https://www.instagram.com/haze_king_/）
YouTube：釣り師 HAZE KING
