カオリンの毎日スマイル計画☆ ねらうは冬場の「肝パン」カワハギ
難しさがクセに？美味しさが病みつきに!?

肝醤油でお刺身・肝刺し

肝は包丁でたたきます。こすとより滑らかな口当たりになりますよ。皮を剥いでから、薄皮が気になる方は薄皮も剥いでください。

肝の量が多かったので、贅沢に肝刺しにもしてみました。口に入れた瞬間にとろけましたよ。

肝和え

肝がたっぷり入っていたので贅沢に肝和えに♪
ネギやミョウガ、大葉などの薬味と一緒に和えるとより美味しくなります。

煮付け

柔らかく旨味もたっぷりの身です。味付けはわが家の定番調味料「ひものしょうゆ」で。

みりん干し

煮付けにも使用した「ひものしょうゆ」を薄めて3時間ほど浸け、ピチットシートで挟み、2日ほど冷蔵庫で水分を抜いて出来上がり。
焦げやすいので弱火で焼くのがオススメです。

炊き込みご飯

余った頭の部分で出汁を取り、ほぐした身と取った出汁、肝を入れて炊きます。薬味ねぎを添えれば出来上がり。肝を入れて炊くことでコクが出ますよ。
しめじや刻んだ生姜を入れて炊いても美味しいです。