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カワハギのみりん干し

魚種:
カワハギ
ジャンル:
和食
料理:
干物
  • 作り方
  • 料理紹介

みなさん~こんにちは! 最近どっぷりカワハギ釣りの魅力にハマってきているカオリンです(笑)。
「エサ取り名人」と呼ばれるほどエサを取るのが上手なカワハギ。一筋縄ではいかないカワハギとの駆け引きに夢中になっている方も多いのではないでしょうか。さらにその美味しさも格別ですよね。とくに冬場のカワハギは肝が大きくなり、そのクリーミーな肝の食感がたまりません!
そこで今回は、カワハギの美味しい料理レシピ「みりん干し」を紹介します! 

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ひと手間加えたことで臭みはなく、身はよりもっちりに、肝はよりクリーミーに美味しくいただけます。パーフェクトな素材が準備できればモチロン料理も美味しくなるハズ!
ここからはおススメのカワハギ料理をご紹介しましょう。

みりん干し

一夜干しと同じように冊にして、「ひものしょうゆ」と水で作った漬けダレに2~3時間程漬けてから干します。焼くと香ばしさも加わって、おかずにも酒のアテにもピッタリ。

16_ ひものしょうゆ
わが家に欠かせない調味料の「ひものしょうゆ」

ちなみに、わが家では「ひものしょうゆ」が欠かせない調味料。干物にはもちろん、煮付けや照り焼き、きんぴらなどさまざまな料理に大活躍してくれるのでリピートしています。伊勢にある「糀屋」というお店の商品で、オンラインショップもありますが、私は釣具店のフィッシング遊さんで購入していますよ。

記事元:冬が旬の肝パンカワハギ! 鮮度を保って美味しく持ち帰るコツ

レポーターREPORTER

萩原 香
プロフィール:萩原 香
三重テレビ「フィッシングポイント」レポーター /三重県在住
好きな釣りは、イカメタル・タイラバ・ジギング・太刀魚テンヤ・磯グレなどなど、それぞれ面白さがあって釣りはなんでも好きです♪ 釣った魚を美味しく食べることも大好き! 釣りを始めてからお魚もさばけるようになりましたよ♪

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