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イサキの炙り刺し

魚種:
イサキ
ジャンル:
和食
料理:
刺身
  • 作り方
  • 料理紹介
  • 材料

こんにちは! 九州の高木菜緒です。

梅雨もそろそろ明けるころですね♬ みなさん元気に釣りに行かれていますか? 福岡は蝉も鳴きだし、ずいぶん夏らしくなってきましたよ!!
さて第2弾の今回は、旬の「イサキ」を美味しく調理してみましたのでご紹介します! お次は醬油の香ばしい香りがたまらない! 「イサキの炙り刺し」です。

材料

  • ・イサキ
  • ・塩
  • ・醬油

醤油の香りが最高!新鮮なイサキは炙り刺しに

次は「炙り刺し」に挑戦してみましょう。新鮮なイサキを釣り上げたらぜひ試してみてください♬

3枚に下ろした身から骨を抜き、皮目を上にします。
バーナーで8割程度炙ったら一度手を止め、塩をパラパラと。そして、醤油を少し塗り、もう一度バーナーで炙ります。皮が半ナマになると臭みが残るので、私はしっかり炙るようにしています!

醤油の香ばしい香りがしたら完成です!

醤油の香ばしい香りが漂う、イサキの炙り刺しが完成!

【ココがPOINT‼】
冊にした身は、炙ってから切ると皮だけが縮んで剥けたり、切りづらくなったりします。
切ってから炙ることで、見た目も綺麗に仕上がりますよ~(^^)

記事元:旬のイサキを美味しく食べる調理かんたん!旨いイサキ料理 特選3品

レポーターREPORTER

高木 菜緒
プロフィール:高木 菜緒
福岡県久留米市在住
新鮮とれっとれの魚をふるまう小料理屋を営んでいた経歴を活かし、自らも竿をにぎり玄界灘の魚たちと戯れる。釣り好き、呑み好き(?)、料理好きアングラー。

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