春の日差しが心地よい毎日ですが、みなさんの地域はどうでしょうか？ そんな春爛漫の侯、そろそろ釣りに出掛けたい気持ちでいっぱいですが、地元の山や畑から春らしい旬の収穫があったので「春のさかな御膳」を作ってみました。美味しいお料理の数々を、レシピとともにご紹介しましょう。今回は「ホタルイカと旬菜の酢味噌」です！
春らしい食材を収穫！
春らしい旬の収穫物はこちら。
気持ちのよい気候のなか山を散策し、収穫から自分で行うのも釣り同様、楽しみの一つですね。色とりどりの花や桜、緑といった自然の中での散策は、子どもにとっても特別な経験になります。
せっかくなので、「釣り人らしく旬の海鮮とともに料理しよう！」と思い立ち、魚屋さんにも魚の収穫へ行ってきました♪
魚屋さんにはイサキ、クロ（メジナ）、ブリ、レンコダイなどいろんな魚が並んでいました。内心、お目当てはサクラダイだったのですが、残念ながら並んでおらず…。それならば「九州ではなかなか釣れない魚にしよう！」と考え、メインの魚は千葉産のキンメダイにすることにしました。
また、ついでに購入したのは佐賀県小長井のアサリ。小長井のアサリもこの時期は身入りがよく、味が濃いのでおすすめです。そして、富山産のホタルイカも購入。こちらも九州では採れない食材ですね。
まずは丁寧に下処理から！
それぞれの食材をまずは下処理していきます。初めはホタルイカからです。
ホタルイカはすでにボイル済みだったので、小さな目とクチバシを取り除いていきました。気にならない方はそのままでもOK。全部取り終わったら完成です！
さっそく調理を開始！
それぞれ下処理が終わったところで、調理と盛り付けに移ります！
ホタルイカと旬菜の酢味噌
まず手始めに、ボイルしたホタルイカに添えて「筍の刺身」とやらを作ってみました。採れたてだからといえ、アクとエグ味があります。なので、下茹でした筍の頭側、柔らかい部位を使って刺身風にしました。
またバランスを考え、茹がいたままの菜の花も一緒に盛り付けていきました。あえて和え物にせず、素材の味を堪能できるようにし、まずは1品目「ホタルイカと旬菜の酢味噌」の完成です！
記事元：春爛漫♪キンメダイをメインに旬の素材づくし「春のさかな御膳」を作ってみた！
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