今回は浜町の港から出船する「釣り船まりや」さんにお世話になり、タイラバでアマダイをねらうという釣り。釣れたアマダイを美味しく料理してみましたので、今回は「アマダイの松笠揚げ」の料理レシピを紹介します。
釣ったアマダイを「松笠揚げ」に
さてその夜、釣れたアマダイを大好きな「松笠揚げ」にしました。
まず下処理として、アマダイをキレイに洗い3枚おろしにしたあと、食べやすい大きさにした切り身の部分に軽く塩を振り少し置いて、出た水分を拭き取ります。
そして油で揚げるのですが、私はウロコの方に水を少し霧吹きで吹きかけてから、ウロコを下にして油に入れます。そうすると、カラッとキレイに松笠揚げが出来上がるんです。
アマダイは刺身と松笠揚げに、アジは刺身と握りに。「松笠揚げ」は天つゆでいただきましたが、とても美味しかったです。大満足でした!!
砂泥地の巣穴に生息する「アマダイ」はなかなか網に入らないので、市場にもあまり並ばないからこその高級魚。今回はエサなどの準備もなく、手持ちのタイラバタックルでかんたんに釣れたので最高でした。この釣り方であれば、女性や子どもでも気軽にできそうですよね。私もまたトライしてみたいと思います。
記事元：錦江湾で流行中？タイラバで釣った高級魚アマダイを美味しく食す
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