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サワラの刺身・炙り刺し

魚種:
サワラ・サゴシ
ジャンル:
和食
料理:
刺身
  • 料理紹介

秋が旬の「サワラ」をゲーム性の高いキャスティングで楽しく釣って、新鮮な魚を美味しく料理! 私のホーム伊勢湾でサワラをねらいました。今回はそんなサワラを使った美味しい料理レシピを紹介します! 次は「サワラの刺身・炙り刺し」です。

サワラを使ったオススメ料理

07_ 炙り

ここからは釣り上げたサワラを美味しくいただく方法です! 西京焼きほか、いくつかお料理をご紹介します。

サワラの「刺身」と「炙り刺し」

わが家では魚が釣れて刺身の際は、高校生の息子が全部してくれます。さばいてから盛り付けまで、今では私よりセンスよくしてくれるので大助かり! そして、「サワラといえば炙り!」といわれるぐらい、香ばしい皮と一緒に食べる炙り刺しは最高の一品♪

そのほか、SNSのフォロワーさんからすすめてもらった刺身の食べ方として、すりおろしたショウガを少し乗せて食べる食べ方と、すりおろしニンニク醤油につけて食べる方法。どちらも食べてみると、お酒のつまみにピッタリな相性のよさで、なおかつ息子も「美味しい!」と箸が進む、いつもとは違った味を楽しめましたよ♪

ところで、今回の釣行から「神経締め」を教えてもらい、実践した私たち親子。神経締めしたサワラとしていないものを食べ比べてみましたが、青魚であるサワラの鮮度の違いが一番よく分かったのはお刺身。
神経締めをしてから血抜きした個体は、していない個体と比べて身もきちんと締まっており、若干青臭さも少なく感じました。なので、今後はもっと魚を傷めずに美味しく食べられるよう、友人の教えを活かしながら上手くできるようになりたいなと思います。

レポーターREPORTER

鈴木 聖望
プロフィール:鈴木 聖望
小さなお魚から大きなお魚まで、魚と釣りが大好きな行動力だけが取り柄の2児のかあちゃんアングラー! 家族の協力のお陰で、少しでも時間があれば魚を求めて釣りばっかり行っています! ルアーフィッシングメイン、でもエサ釣りも大好き♪ そのとき釣れる「旬」の魚に出会うため、ショアからオフショアまで魚を追い続けています!!
インスタグラム:
@seeeeemi100903 (URL: https://www.instagram.com/seeeeemi100903)

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