「料理長ナオが魚のさばき方教えます!」シリーズでは魚のさばき方や、カンタンにできる美味しい料理を紹介しています!
今回は、夜焚き釣りで釣れた「イカ」をさばいていきますっ♪ 「またイカ…」と言わず、ご覧いただけると幸いです(笑)。この記事では釣ってきたイカの仕分け方をご紹介します!
まずは、さばいて仕分ける
まずは、ある程度の大きさで仕分けをしてみました!

いつものように胴に縦の切り込みをいれ、内臓から下を外していきます。以前と同様、骨のない方から切り込みをいれていきます。
胴とゲソ(下足)側とで別れたら、とりあえずまとめておきます。量が多いときは、とにかく行程ごとにまとめてやる方がスムーズだと思いますよ。
保存用の開き身は1枚1枚丁寧に
開いた身は、ミミ(エンペラ)もとらず皮もむかず綺麗に拭いて水気をとります。そして、1枚1枚ラップにくるんでいきます。

ジッパー付き保存袋にまとめて入れて冷凍保存。使いたいときにさっと使えてとても便利ですよ♪ しばらくはお刺身でも楽しめます♪
記事元:夜焚きで釣れた大漁のイカ!?手際よく、美味しく処理するステップ紹介!
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