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イカの沖漬け

魚種:
ケンサキイカ ヤリイカ
ジャンル:
和食
料理:
漬け料理
  • 作り方
  • 材料

料理長ナオが魚のさばき方教えます!」シリーズでは魚のさばき方や、カンタンにできる美味しい料理を紹介しています!
今回は、夜焚き釣りで釣れた「イカ」をさばいていきますっ♪ 「またイカ…」と言わず、ご覧いただけると幸いです(笑)。この記事では釣ってきたイカを使った「沖漬け」の作り方をご紹介します!

材料

・イカ
・酒
・醤油
・みりん
・砂糖

手際よく沖漬けも準備

沖漬けのタレですが、今回は保存用を兼ねていたのでシンプルに作りました! 酒・醤油・みりんを1:1:1の割合です。量も多かったので、それぞれ600gを入れ砂糖を200g入れて火入れし、沸騰する前に火を止めたのち冷蔵庫で冷やしておきました。

なかでも小さめのものや、少し鮮度が落ちているかな? というものから選び、漬け込み用にしました! 食べやすいように、そして保存用にもしやすいように、ザクザク切っています♪

釣った日から3日くらい食べる分を残して、こちらは冷凍庫へ…。
小分けして冷凍しておくと、食べたいときに出して、そのまんま美味しく食べられるのでとても便利です♪

記事元:夜焚きで釣れた大漁のイカ!?手際よく、美味しく処理するステップ紹介!

レポーターREPORTER

高木 菜緒
プロフィール:高木 菜緒
福岡県久留米市在住
新鮮とれっとれの魚をふるまう小料理屋を営んでいた経歴を活かし、自らも竿をにぎり玄界灘の魚たちと戯れる。釣り好き、呑み好き(?)、料理好きアングラー。

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