イカの一夜干し

「料理長ナオが魚のさばき方教えます！」シリーズでは魚のさばき方や、カンタンにできる美味しい料理を紹介しています！
今回は、夜焚き釣りで釣れた「イカ」をさばいていきますっ♪　「またイカ…」と言わず、ご覧いただけると幸いです（笑）。この記事では釣ってきたイカを使った「一夜干し」の作り方をご紹介します！

一夜干しの下準備

一夜干しの場合、まずは大きめの容器に塩水をつくります。
インターネットなどで調べると「水に対して3%だ…5%だ…」書かれていますが、すごく分かりにくいですよね…（汗）。今回は大振りなイカも一夜干しにしたかったのと、数を多く作りたかったので、3Lのお水に塩150gほど入れました！　水1Lに50gほど入れると間違いないかと思います。塩気が強い方が好み、薄い方が好みというときは、このくらいを基準に調整してもらえたら大丈夫かと思います。

ここでもミミを下にし、骨のない方から切れ目を入れ開いていきます。開いたら、内臓・スミ袋を割らないように気をつけながら取り除き、目と口も取り除きます。

ニオイのもと、身の傷みなど、失敗の原因とならないように綺麗に洗っていきます。写真のように綺麗になったら、作っておいた塩水に浸けていきます。

小さいものなら15～25分、大きいものなら30～50分くらいですかね。ここも味の決め手なのでお好みで。
ここまで終わればひとまず置いといて…次にいきましょう（汗）。