霞ヶ浦水系で繁殖して近年話題となっている「アメリカナマズ」。サイズもデカく、強い引きで楽しませてくれるこの魚ですが、実は食べても美味しいんです。今回はアメリカナマズのさばき方をご紹介！
食べても美味しい！
アメリカナマズ釣りの魅力
アメリカナマズは釣って楽しい身近な大物です。子どもでも釣れて引きも強烈です。そして食用で輸入されたものなので食べても当然美味です。小骨も少なく食べやすい魚。でもちょっとコツが必要です
アメリカナマズのさばき方
まずは全体を金属のタワシ（金ダワシ）でゴシゴシ擦ってヌメリを取ります。ここで手を抜くと臭みが残るので慎重に。そして、頭を落とすときは普通の魚のやり方だとまず頭を落とせません。背ビレの後ろ側から頭側に向けて、包丁の刃先を入れていきます。包丁が頭の骨に当たって止まったら、刃先を下に向けて中骨に当てて切断する感じです。
骨が強い魚なので、包丁が入らなかったら頭をねじ切るようにしても大丈夫です。ヒレにトゲがあるので手に刺さらないように注意しながら作業してください。
白身で美味しい！アメリカナマズは臭くないよ
きちんと処理すればアメリカナマズは臭くありません。釣れたときの下処理として、エラをハサミで切ってしっかり血抜きをしておきましょう。内臓はニオイの元となるので、なるべく早く取り出しておくとよいです。
小型の場合は下処理をしたあとに、沸騰したお湯でさっと茹でると臭みがかなり少なくなります。結構おすすめですよ。
アメリカナマズのおすすめレシピ
アメリカナマズは「フライ」がおすすめです。肉厚なアメリカナマズのフライをパンに挟んでバーガーにすると美味。カレー粉を付けてフライにすると、よりニオイが気にならなくなります。
あとは小型のものであれば煮付けにしてみたり。蒲焼、唐揚げなど、いろいろと楽しめます。刺身はさすがにやめておきましょう（やったことありませんが…）。
記事元：関東ファミリーフィッシングの新定番？手軽な大物「アメリカナマズ釣り」のススメ
レポーターREPORTER
ワカサギからマグロまで、潮の向くまま気の向くままに突っ走る3児のカミナリ親父。船のエサ釣りメインですが、節操なく流行りの釣りに手を出しています。本業であるSEの仕事もそこそこに、週末は最高の食材を求め釣りに出掛けています。