こんにちは!
数が釣れるイカメタルはホント楽しいですね。というわけで、たくさん釣れたケンサキイカを使って美味しい料理を作ってみましたので、紹介したいと思います! 今回は「炊かないイカ飯」です。
では、はじめますっ♪
※材料の分量は記載していません。調味料などは、食材の量に合わせて適量をお使いください
材料
【タレ】
・醬油
・みりん
・酒
・砂糖
・生姜、柚子ごしょう(お好みで)
まずは丁寧にさばきましょう!
さばく際は、ミミ側(エンペラ側)から真っすぐに切り目をいれて
さばきます。
裏側からの方も多いと思いますが、こちらからさばくことでイカの透明な骨の部分の境目がなくなるので、小さいイカでも綺麗に冊(さく)に切る(=刺身用の形に切る)ことができます。
そして身を開いたら、布巾などで丁寧に薄皮をはがします。
布巾などを使って丁寧に薄皮をはがしましょう
綺麗になりました♪
多い分はこのままラップをして冷凍保存すれば、暫くお刺身も楽しめますし、次のお料理にもとても便利です♪
炊かないイカ飯のカンタン手順
そしてここからが本題。今回は小さいイカたちを
「炊かないイカ飯」にしてみました!
イカ飯にはこれくらいのサイズのイカを使います
骨のところから指を入れ、内臓をはずして取っていきます。
墨袋が破けると面倒なので、気をつけながら丁寧にやりましょう。
墨袋は破れるとあとあと面倒…。気を付けながら丁寧に取り外しましょう
次に
タレの準備です。味付けは
醤油・みりん・酒・砂糖でシンプルに。
生姜や
柚子ごしょうなどでお好みにアレンジしても美味しそうですね♪
タレの味付けはシンプルが一番!
今回はかんたんに即席で、イカ飯は炊かずに作ります。なので、すでに炊けたご飯に準備したタレで
混ぜご飯を作ります。
炊けたご飯にタレを混ぜ込む
胴だけになったケンサキイカに、この混ぜご飯を詰めていきます。
イカの胴に混ぜご飯を詰め、ほどほどに詰めたら串で口を閉じていきます
詰め終わったら、フライパンに並べてタレを入れ、落とし蓋をして火をつけます。
30分ほど煮込めば
完成です!!
落し蓋をして30分ほど煮込めば…完成!!
いかがでしたか? 時短で手早く作ることができる
「炊かないイカ飯」。
イカメタルはよいタイミングに当たるとたくさん釣れますので、ぜひ試してみてくださいね~♪
記事元:イカメタルで釣れたケンサキイカで作る時短で美味しい「炊かないイカ飯」レシピ!
レポーターREPORTER
プロフィール:高木 菜緒
福岡県久留米市在住
新鮮とれっとれの魚をふるまう小料理屋を営んでいた経歴を活かし、自らも竿をにぎり玄界灘の魚たちと戯れる。釣り好き、呑み好き(?)、料理好きアングラー。