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マダイのアクアパッツァ

魚種:
タイ
ジャンル:
イタリアン
料理:
アクアパッツァ
  • 作り方
  • 料理紹介
  • 材料

マダイ釣りの釣法のひとつとして、今やスタンダードになり、日本全国で人気のタイラバゲーム。そんなタイラバが、ここにきて船数も多くなり人気が上昇している東京湾。
今回は「釣り&アウトドアスタイルマガジン」をWEB配信しているHEATとのコラボ企画として、フィールドライフ編集部の仲間で楽しんできた。狙うは関東でナンバーワンの美味しさの東京湾浦賀水道の周辺のマダイだ! この記事ではそんな海域で釣れる「献上マダイ」を使った「アクアパッツァ」をご紹介!

材料

・塩
・ニンニク    2片
・オリーブオイル 大さじ2
・マダイ切り身  2~3切れ
・アサリ     200gほど
・ブラックオリーブ(塩漬け)4~5粒
・菜の花     1袋
・ミニトマト   8個ほど
・白ワイン    200㏄

献上マダイを下船後も堪能

アクアパッツア

翌日は自宅でアクアパッツアを作って楽しんだ。マダイはフワフワ。マダイとアサリから出た出汁が最高だった!

【作り方】

  • 1.マダイの切り身に塩を振り、20分ほどしたらキッチンペーパーで出てきた水けをふき取る。アサリは砂抜きしておく。
  • 2.鍋、またはフライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れた後、弱火でニンニクの香りをオリーブオイルに移す。
  • 3.ニンニクを取り出し、マダイの切り身両面に焼き目がつくまで焼く。
  • 4.アサリ、菜の花、刻んだオリーブを入れ、白ワインを入れて蓋をする。8~10分ほど。
  • 5.アサリが開いているのを確認できたら、プチトマトを入れて再度蓋をする。プチトマトがしんなりしたら、塩、コショウで味を整えて完成。

※具材を食べた後の残った汁を、バケットに付けて食べたり、パスタにしても美味しい!

記事元:どうせ釣るなら美味しい魚が良い!東京湾のブランド魚「献上マダイ」

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