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アカハタの清蒸(チンジョン)

魚種:
ハタ
ジャンル:
中華
料理:
蒸し料理
  • 料理紹介

宮崎県・日向市までロックフィッシュをねらいで遠征。そのなかで釣れたのが、鮮やかな体色が美しい「アカハタ」です。釣り人の楽しみは、釣った魚を美味しく味わうこと。今回は、素材の旨味をシンプルに引き出す中華料理「清蒸(チンジョン)」で、アカハタをいただきました。

釣れた魚はもちろん調理!
旨味をしっかり味わえる「アカハタの清蒸」

自宅に戻ってからは、アカハタを使って「清蒸」(チンジョン)を作ってみました。いわゆる中華風酒蒸しです。紹興酒(しょうこうしゅ)、ショウガ、ネギを使うところがポイントのこの料理、紹興酒をかけて蒸した魚に、アツアツのゴマ油をジュっとかけて出来上がりです。ショウガはたくさん入れた方が美味しいですよ。

そのお味は、アカハタが紹興酒で蒸されたことで旨味が凝縮。それに熱したゴマ油をかけたことで、ショウガとネギの香りが増し、さらに旨味が引き立っていました。

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記事元:日向灘へロックフィッシュ遠征!オオモンハタと宮崎ご当地グルメを満喫!!

レポーターREPORTER

宇都宮 ひかり
プロフィール:宇都宮 ひかり
大分県出身
第8回隼華クイーンかつ、九州大学農学部出身の博士。好きなことはとことん楽しむタイプで、自然大好き、食べるの大好き、釣りではショアからオフショアまで幅広く楽しんでいます。釣った魚は美味しく食べたいので、いろいろな料理にもチャレンジ中です!

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