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カワハギの刺身・ほか

魚種:
カワハギ
ジャンル:
和食
料理:
刺身
  • さばき方・下処理
  • 料理紹介

美味しくいただくために…
締めて新鮮に持ち帰ろう!

カワハギは血抜きが上手くできていないと、身がピンク色(本来は透き通るように白い身)になるだけでなく食味も落ちる魚です。そのため、血抜き・氷締めは、面倒でもしっかりやった方がよいでしょう。
また、船上(クーラーボックス)での保存方法として、氷の入ったクーラーボックスに海水を入れ、カワハギを均一に冷やせるようにするのがおすすめです(潮氷で締める)ジッパー付き保存袋などにカワハギを入れておくと、帰ってからの掃除が楽になります。

帰宅後、刺身や肝を生で食べるのであれば、身が傷まないうちにできるだけ早く処理をするようにしましょう。

09_ カワハギ
血抜きと冷やし込みをするだけで美味しく食べられる

おすすめの食べ方

カワハギはなんといっても「刺身」が絶品! そして肝は「湯通し」して食べると最高ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

10_ カワハギの刺身
身がコリコリしていて、刺身が美味しい魚です

記事元:【カワハギ】釣って楽しい、食べて美味しい!初心者必見!「カワハギ釣り」の第一歩

レポーターREPORTER

梁瀬 貴生
プロフィール:梁瀬 貴生
ある日「釣りをしてみたい!」と突然思い立ち、インターネットで買った釣具セットを手に堤防へ。ところが、右も左も分からず見事に撃沈…。解説本を片手に糸を結んでいると、親切な方々が付きっきりで教えてくれるという人の温かさと釣りの楽しさに触れ、あっという間に釣りにどハマりしました。とくにクロダイのかかり釣りや船釣りが大好きで、四六時中釣りのことを考えています(笑)。2児の父として、将来は子どもたちと一緒に釣りを楽しむことが夢です。

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